Distelöl wird aus den Samen der Färberdisteln (Saflor), die in den Weiten Südamerikas gedeihen, gewonnen und zeichnet sich durch einen besonders hohen Anteil zweifach ungesättigter Fettsäuren aus. Das feinaromatische Distelöl ist vor allem für Salate und Rohkost empfehlenswert.